为打造适合不同群体的健康餐食,着力保障食品安全问题,真正做到健康团餐,多多28始终坚持“营养+安全+健康”的理念,加强推动食安标准化管理。
    
一、健全监督管理体系,消除食安隐患
    
集团总部设立督导中心,对食品质量、卫生监督,采取内外部共同监督。确保从产品原料、制作过程、包装过程的全程监控,及时发现卫生盲点。
    
严格执行六级检查制度,集团每半年内部开展HCCO全方位巡查,分公司每月覆盖所有门店巡查,门店每周自查,集团不定期抽检,重点监控门店严查,HCCO运营助理系统每周抽查,督导人员对各版块场景目标进行识别,收集数据,上报食安事件以及指导整改,筑牢食安“防火墙”。
    
二、数智化管理,打造专业化食安
    
多多28完成了《HCCO运营助理》信息化管理系统,实现了线上运营管理。目前,多多28所有门店引入HCCO管理模式,从食品安全、清洁卫生、客户满意度等六个模块,将食堂管理模式化、可衡量化,为门店提供就餐者、经营者、监管者等相关方所关注的食品安全信息化监管服务,使食安监管透明化、高效化、信息化。让健康、安全、新鲜从名词变动词,让食堂承包公司的食品健康和安全达到高度透明。
    
    